第一次的瑪德蓮蛋糕

(我油塗太多，脫模的不是很好看 肚子也太爆了XD)

昨天中午很衝的跑去買貝殼模，一切都是為了瑪德蓮阿～～

風海媽媽最愛吃的瑪德蓮阿！！！

身為風海純也愛好會的成員，這是一定要精通的一項點心阿！！！(吶喊
很遺憾的，沒有買到長形十連貝殼模…雖然扇貝型的也很可愛，不過...感覺長型貝殼比較優雅啊！

這玩意的做法雖然簡單，但是網路上食譜百百種，從麵粉使用(中粉還是低粉？)還有麵糊熟成時間(不用熟成，或是熟成一晚？)到烤法(烤箱要開縫？取出暫停後再烤？或是直接烤？)…完全都不一樣！囧
雖然說沒有正確答案，但是看了這麼多做法也是讓人挺混亂的。


最後我集合了各家大成，搞出了這個混搭食譜

瑪德蓮貝殼蛋糕(深扇貝模8個份)
全蛋：2個
細砂糖：60g
泡打粉：2g
低筋麵粉：100g
鹽：2g
融化奶油：100g
楓糖：30g

1.打散全蛋，分次加入糖粉，攪拌至濃稠綿密
2.分次加入已過篩之粉類，攪拌均勻
3.分次加入融化奶油，攪拌均勻。最後加入楓糖，攪拌到麵糊變成光滑。
4.將保鮮膜緊密的鋪在麵糊表面，放入冰箱冷藏一晚充分鬆弛麵糊。
5.將麵糊取出後，放到模中(大約八分滿)，以180度烤10分鐘，表面上色後關上火繼續烤5分鐘。
6.取出後趁熱脫模。

雖然看起來很簡單，烤出來也有大肚子，可是感覺還是有哪裡不太對。
寫一下檢討重點好了：
1.奶油融化，我這次很偷懶的用微波爐。看下次還是乖乖的用火加熱好了...想要有焦香味
2.麵糊狀態，下次想挑戰看看回溫再烤的作法。這次烤出來麵糊有點像是雞蛋糕，雖然也不錯吃啦，可是感覺就是少了什麼，要換成中粉做看看嗎？苦惱。
3.看到有人用個模不上油灑粉也可以脫模，真是神奇！因為瑪德蓮本身就含很多油嗎？
4.烘烤時間，我這次烤的太黑...而且肚子太大了...orz 下次挑戰看看170度15分鐘好了。
   肚子一出來就要關上火啊阿阿阿～我這個大笨蛋～
 
下次想參考babycrystal家的食譜重做一次。加杏仁粉應該會比較香？
我還是想要鐵氟龍的10連長形貝殼模啦～～～可惡～～