麵屋豚彩

4月 09, 2017

這家位於山仔頂的拉麵小店，過去叫做拉麵豚介，是由年輕的老闆夫妻一起掌廚，提供濃厚的九州豚骨拉麵。老實說一開始我對這家店也不抱任何希望，畢竟外觀看起來台台的，一碗拉麵也是跟百貨地下街差不多的百元價，怎麼想都不會有太好吃的拉麵。但是我錯了！！！花費少少就能吃到贏過許多來台開店的日本拉麵名店的濃厚拉麵湯頭，真的是太划算啦！！！就這樣豚介成為我的秘密愛店，想吃拉麵時的唯一首選。但在開幕一年多後，因為某些大人的原因改由老闆娘一人掌店，店名也更改為豚彩。在歇業前傳出了一些流言蜚語，讓人難免會擔心拉麵口味會變調，於是今天中午跑去吃看看，剛好過去幾次都有拍照，就一起做個整理，緬懷一下這家優質小店。

吃的第一碗拉麵，原味豚骨拉麵（120元)

看照片資訊是在2016年4月吃的，我記得我一大早就殺過去，店家還沒準備好，連門口的點餐機都還沒開XD 跟桃園拉麵名店嵐山一樣，都是用門口的點餐機點餐。雖然是為了節省人力啦，但我覺得兩家店的點餐機都很兩光，還有很大的進步空間...這時候還沒有訂製專用碗，我記得是用一種深錐形的麵碗，超級難用。然後麵跟湯頭都讓我驚為天人，湯頭超級濃厚，是會黏嘴巴那種濃。我個人本來就喜歡細直麵，煮的有點硬，吃起來真的很滿足！雖然叉燒只有一片，也不能加購，但整體也是夠實在了。考慮到平民化的定價更是覺得這家小店佛心來著。沒想到在桃園這個美食沙漠竟然還有這麼像樣的日式拉麵店，真的是發達啦！而且就在我家附近，真的是感動萬分！是說我覺得豚介的拉麵還比嵐山好吃。

一個月後，又跑去吃拉麵。這次點的是味增拉麵，價格記得是130元。餐後還點了甜點手作奶酪，一個60元不便宜，但蠻好吃的。然後在店裡碰到疑似高中同學，但我到現在還是想不起來到底是誰XD 這次想換換不同口味才點味增拉麵，但有點太鹹了，我也不喜歡粗捲麵，所以之後再也沒點過。記得這次的叉燒很軟爛，一夾就碎在碗裡，有點錯愕。

又隔了一個月跑去吃拉麵XD 這次點回原味豚骨拉麵，不過有點小失望。湯頭不知道為啥很多泡泡，而且店裡有一股很濃的豬臭味。雖然很多豚骨湯頭的拉麵店都會有這種豬臭味，但我還是不太喜歡啊～而且前幾次吃，店裡都沒這味道，為何到現在才有？覺得怪怪的～但這時候的湯頭是最濃的。在這次之後就比較少去吃了，印象中還有去吃過兩次左右，但就沒留什麼印象。啊，這次的叉燒也很軟爛，但我喜歡XD

又挖到一張照片。2016年10月吃的，這次就覺得有點普通。黑木耳絲變成玉米筍，很奇妙。然後湯頭有七堵臭粿仔湯的味道...因為有點失望，後來就沒去吃拉麵了。

今天吃的豚彩原味豚骨拉麵(140元)

因為店名改了，所以印有店名的碗也換成白色帶中國風味花樣的瓷碗。這麵碗超級燙的啦！從吧檯拿下來的時候差點拿不住，差點翻倒。從湯頭開始都由老闆娘操刀，目前主打的風格似乎是「女生煮的拉麵」。跟過去比較起來，最明顯的就是湯頭變得清爽，沒有那麼濃厚。以前我頂多喝掉半碗湯，但今天可以輕鬆地把湯頭都喝完，沒啥負擔。喜歡過去那種超濃厚湯頭的客人，應該會覺得這樣的變化不是好事，但～這點就見仁見智了。我自己是還能接受現在豚彩的湯頭啦。畢竟還是打得過台北一些兩三百塊的拉麵店家，要說劣化應該沒那些店劣化的嚴重。（那個豆芽菜比拉麵還好吃的nagi是怎麼一回事...還給我加服務費...) 麵體本身沒換，還是直細麵，但在沒有特別交代的狀況下，老闆娘麵好像煮的比較軟。像我一樣喜歡吃硬麵的人，還是特別講一聲比較保險。不知道是不是錯覺，覺得麵變細了？配料方面豆芽菜被換成了高麗菜，讓整碗麵吃起來更為清爽。只是高麗菜心的地方超級硬，吃起來有點痛苦。另外蔥段似乎是切的粗了一點啊～溏心蛋還不錯！叉燒有點沒入味，而且還是硬硬的，我喜歡軟爛一點的叉燒。

由於剛換手沒多久，現在店裡的拉麵品項比較簡單，只有提供基本款拉麵還有丼飯。可能要給老闆娘一點時間慢增加菜單吧？但我個人是很希望可以加點小碗白飯，真的很想把飯加進剩下的湯頭做成泡飯吃啊！！！

改由老闆娘獨立經營的麵屋豚彩，和過去比較起來的確是不太一樣，但以目前的售價來說還是很值得一吃的拉麵店。而離開的老闆，似乎還會準備重新找地方讓麵屋豚介東山再起，就讓人慢慢期待吧。我還沒吃過豚介特製黑蒜豚骨拉麵啊啊啊啊啊！