簡單方便快速！巧克力磅蛋糕！

 剛烤好的巧克力磅蛋糕，比上次給Hane的白一點，而且沒加巧克力豆。

                    上次烤太黑我還用糖粉來遮瑕，一整個很卑鄙...XD

   磅蛋糕號稱做法最簡單，成功率最高的蛋糕，只要把所有材料攪拌均勻放入烤箱就OK了！可是我還是失敗了3 4次...囧
   應該是香蕉磅蛋糕比較麻煩，因為香蕉的水分影響了麵糰，很容易做出發糕來，讓家裡的人吃掉很多香蕉發糕，真是不好意思。最後的結局是自暴自棄的做了巧克力磅蛋糕，意外的好多了...哭哭。

材料(17*7cm長條鋁箔模兩個的分量)

低筋麵粉：200g
可可粉：40g
白糖：200g
奶油：200g
蛋：4個
泡打粉：9g
巧克力豆或是顆粒巧克力：100g

前置作業：

1.先將奶油取出，在室溫下回軟。(回溫時間依溫度不同而有影響，大約40分鐘左右，用手可以輕鬆壓下奶油的程度，但是不要太熱讓奶油融化了。)
2.蛋分成蛋白跟蛋黃，在一旁備用。粉類先過篩備用。
3.模子先刷上薄薄的一層油，在灑上少許高筋麵粉，左右搖晃模子讓麵粉均勻附著在底部跟四周，再把多餘的麵粉倒出。這個步驟是為了等等脫模方便，也有人是直接灑高粉的，不過我還是習慣會先抹油。如果不把多餘麵粉倒出，烤出來的蛋糕底部會白白的XD
4.把烤箱預熱到170度C，上下火。

開始做蛋糕：

1.把糖分三次倒入奶油中，不停的攪拌，奶油的顏色會變淡，體積澎大。
2.加入一顆蛋黃，充分攪拌，讓蛋黃均勻的在麵糊裡。
3.分三次加入一顆蛋白的分量，也是均勻攪拌，讓麵糊呈現融合的美好狀態(意義不明)
4.重複以上加入蛋黃蛋白的步驟，直到所有的蛋都加到麵糰裡了。
5.拌入巧克力顆粒。
6.分三次拌入粉類，以刮刀攪拌麵糊讓粉類完全被吃進麵糊中，再倒入下一次的分量。
7.將攪拌均勻的麵糊倒入鋁箔模中，以刮刀抹平表面，放入烤箱。
8.5分鐘後取出，以刀或竹籤在結皮的蛋糕上劃一條直線，讓蛋糕可以裂的很漂亮。(我這次沒畫XD)
9.繼續烘烤25分鐘，視情況調整火力，
10.以竹籤插到蛋糕中心，沒有沾黏即為熟透，取出後放涼就可以吃囉～

小碎念：
1.關於奶油打發...我說的是...
   奶油打發我到現在還一直搞不太懂。有人寫變白，澎大，成羽絨狀。姐姐我不懂啦！！！
   (翻桌)我能做到的只有把奶油盡量放軟，然後用自動打蛋器讓奶油變的再柔軟一點，再放入
   糖打發。這時候奶油會亂噴，所以請用深一點的圓盆。我實在打不到奶油變白，頂多看奶油
   體積有變大一點，糖均勻分散在奶油裡就停了。
2.加入蛋的方法與時機。
   一定要在均勻後再加入下一次的分量，這是成功的秘訣阿～
   而且蛋白的量不能加太快，分次慢慢加才是王道。畢竟磅蛋糕不用擔心蛋白消泡的問題，
   所以仔細點攪拌就沒錯了。
3.粉類？分開還是拌在一起？
   我個人是習慣都篩在一起啦...然後會攪拌一下讓它們變均勻一點。整個很懶惰。
4.泡打粉與小蘇打粉？
   泡打粉的比例大概是每100g麵粉用4克左右，用太多會讓烤出來蛋糕有苦味。有些食譜會以 
   小蘇打粉加泡打粉的方式幫助膨發。這個巧克力蛋糕也可以改成泡打粉6克，小蘇打粉3克。
5.太甜的話可以減少糖的份量嗎？
   不可以～因為糖是影響奶油打發的關鍵，如果怕太甜就從可可粉跟可可豆的份量下手吧。
   我的經驗是可可豆大概50～60g就夠了。
6.烤箱的溫度與火力？
   所以雖然大家的食譜都是寫170度烤35分鐘～45分鐘。但套句我姑丈的話，要看爐性。
   我家的烤箱是上火強的見鬼，所以通常我都是170上下火25分鐘讓蛋糕膨脹後，調到下火
   130～150度，10～15分鐘，讓底部熟透。不過也不能太久啦，底會烤焦XD

  

特別附錄：剛彈挺立於大地！！