自家製泡芙食譜ver.2.0

最近瘋狂在做泡芙，因為這東西比蛋糕好作多啦！不用擔心蛋白發泡的問題，只要不停的攪拌就可以完成了！比蛋糕好做太多太多啦！！實在是初學者的最愛！最適合戀愛中的少女做給心儀的對象啊！(不過喜歡吃泡芙的男生好像不多XD)
前處理只要15～20分鐘，就可以做出一大盤好吃的泡芙！真是太棒啦！！可是這個卡士達醬作法我不太滿意，做出來的太甜而且又不是很好吃…但似乎是網路上流傳最廣的一個方法？
食譜如下：
水：100克
奶油：50克
沙拉油：50克
低筋麵粉：100克
泡打粉：2克
全蛋：2個
鹽少許

1.鍋中放水跟油類，一邊攪拌一邊加熱，煮到奶油完全溶解，整體呈現乳黃色液體，微微沸騰。
2.將過篩後的粉類到入鍋中，快速攪拌均勻後關火。這時候會形成糊狀的麵糰，注意不要讓油分離了。
3.將麵糰放溫，趁現在烤箱預熱到170度。(我是用上下火全170度，不過也可以下火150，上火170。)
4.把打散後的蛋液分次倒入麵糰中，攪拌均勻，可以加點鹽到麵糰裡。
5.將麵糰擠到烤盤上(記得要放烤盤紙，避免沾黏)
6.以170度烤25分鐘。烘烤時千萬不能打開烤爐的門，避免塌陷，烤好後放在烤箱中慢慢冷卻後拿出。(我家的經驗是烤到金黃色顏色出來後，把火力調到下火，等到時間到了後在放個20分鐘後拿出)

卡士達醬作法：
蛋黃：4個
細砂糖：50克
玉米粉：25克
牛奶：300克
奶油：30克

1.牛奶跟奶油先在鍋中加熱，還是一樣要一直攪拌。
2.先把蛋黃，糖跟玉米粉攪拌均勻。讓糖跟玉米粉溶化就可以了。
3.把加熱後的1倒一些到2.裡，攪拌均勻後再到回1.的奶油牛奶中。
4.以小火加熱，一邊攪拌一邊注意狀況。等到產生黏稠後離火，持續攪拌就可以了。

這個方法做出來的泡芙，脆脆的又帶點鹹味。除了填入卡士達醬，我個人推荐的吃法是稍微做的大一點，然後夾入生菜跟鮪魚沙拉，或是火腿片跟起士片，像三明治一樣的吃法！真的很好吃喔！

題外話：
blogger的編輯模式是怎樣…用火狐跟CHROME開都異常。IE開的話是沒辦法改成撰寫…|||
害我又挖出live writer...